最近天气越来越冷了,

  感觉自己饿的越来越快,

  不来点碳水都觉得吃不饱了。

  在北方的碳水食物中,

  让潮妹最惦记的就是饼了,

  饼在北方也有不同的做法、吃法,

  总有一款符合你的味蕾

  跟着潮妹一起做碳水宝贝吧~

 高寨村三块灌汤烧饼

  ??:凤台路与沈庄路交叉口西北角

  ??:7:30-13:30  16:00-22:00

  ??:人均5元

  烧饼是在店里现场烤制的,

  面香四溢,

  豆皮和豆串也都是事先在鸡汤里卤好的,

  随点随捞。

  筋软的烧饼和香辣的豆皮,仿佛组成了“灵魂cp“,

  再加上零散其中的几个辣椒,

  瞬间就把味蕾调动起来。

  值得一提的是,

  豆皮经过长时间鸡汤浸泡,

  早已吸满汤汁,入口非常软嫩,

  嚼在嘴里,满是鸡汤的鲜味。

  最后淋上的鸡汤,

  也已经肆意地渗入到烧饼之中,

  此时的烧饼完全吸收了汤汁,

  这是潮妹第一次吃灌汤烧饼,

  也是第一次用软烂入味来形容烧饼。

  原来灌汤的吃法竟是如此美味!

  (潮妹温馨提示:现做现吃的灌汤烧饼口感更佳!)

  鸡蛋和香肠在铁板上滋滋冒油,

  色泽诱人,之后又加入了辣条,

  炒好后把他们一股脑塞进烧饼后再淋上汤汁,

  “顶配”果真没有让潮妹失望,

  鸡蛋和香肠的咸香配上辣条的甜辣,

  竟然是这般百搭,

  被汤汁浸软的烧饼搭配辣条的劲道,

  味道丰富的同时也立显了层次感。

  唐风阁肉夹馍

  ??:南阳路与优胜南路交叉口北行20米

  ??:8:00-22:00

  ??:人均10元

  这家肉夹馍店火了好一段时间,

  曾经在优胜南路南阳路交叉口,

与强丽栗子王一起,

  一南一北,交相呼应,

  排着两条长队,甚是壮观。

  他们家的肉夹馍有纯瘦和肥瘦两种,

  加了蒜泥和青椒沫的肥瘦肉夹馍到手,

  迫不及待咬一大口,

  饼是刚出炉的酥脆,还冒着热气,

  肉分量很足,

  可是切的块太大,隐约看到肥肉,

  吃起来,确实挺香的。

  金豆豆烧饼夹菜

  ??:管城城东路268号院

  ??:6:00-9:00

  ??:人均8元

  摆摊有20多年了,

  之前是个推着三轮车的小摊,

  后来才变成现在这样,有了门面。

  看着老板娘给别人夹饼,

  先塞一个鸡蛋压碎在烧饼底部,

  然后从“奔驰锅”里捞上来热乎乎的豆皮,

  塞完豆皮,我看烧饼都快塞满了,

  按照普通的烧饼夹菜的做法,

到这个时候就已经可以了,

  但是[金豆豆]这家可是不太一样,

  塞完豆皮,又开始加凉菜。

  看这分量,简直就是要溢出来的边缘疯狂试探,

  加了芝麻酱、辣椒油的凉菜,

  非常的爽口,

  吃到嘴里凉凉的,也不觉得糊嘴。

  [金豆豆]家的辣椒油还是有点辣度的,

  比平时吃的香辣油要辣一点,

  所以很够味,

  滋溜着吃完凉菜,

  接着就是热乎乎的豆皮,

  豆皮不是煮的干瘪,非常饱满软乎乎,

  一看就是煮到了火候,

  香中带辣,一口咬豆皮,

  辣味鸡汤就爆出来。

  八哥秘制饼夹菜

  ??:管城后街

  ??:17:00-21:00

  ??:人均8元

  他们家串串便宜又实惠,

  所有的串串都不超过两块钱,

  素串一元左右,肉串两元左右,

  老板腌制的咖喱鸡更是五毛一个,

  简直是良心价格了,

  潮妹挑了一大把串串才六块多,

  炸串、控油、剪菜、撒调味料,

  最后再刷上老板的秘制酱料,

  一份香喷喷的饼夹菜就做好了,

  做的过程中老板还会问要不要辣椒,

  以及有没有忌口的东西。

  刚到手的饼夹菜略微有些烫手,

  拿在手里都能够感受到这沉甸甸的份量,

  大口咬下去,

  炸饼的焦嫩包裹着芳香四溢的炸串,

  吧唧吧唧在嘴里咀嚼着,

  肉嫩多汁的咖喱鸡,外焦里嫩的炸面筋,

  还有那软面油香的土豆片和茄子片,

  吃起来唇齿留香,酱味十足。

  安徽一绝烧饼夹串

  ??:管城布厂街19-19百姓大药房旁边(近豫泰菜场)

  ??:10:00-21:00

  ??:人均10元

  老板夫妻二人来自安徽,

  1997年1月开始在布厂街卖炸串,

  到如今已经有23年了,

  两人分工明确,

  一人负责打烧饼,一人负责炸串夹饼。

  这家店最开始是在马路边推着小车卖,

  这几年才搬进豫泰对面的店里。

  拿起小盆,按自己的喜好挑选

  ,蔬菜、菌类、豆制品、肉类,

  每种都能来一点儿,

  荤素满五元还送烧饼和鸡蛋。

  这边选好菜之后,

  老板娘把菜品都放入一个小笊篱中,

  菜品下锅在热油中翻腾作响。

  张大嘴巴咬上一口,

  烧饼松软不失筋道很有嚼劲,

  蔬菜不是想象中焦脆的口感,

  而是偏软的感觉,不会觉得费牙。

  炸物的油香混合着芝麻酱的香气在口中蔓延,

  炸物和烧饼一起嚼,每一口都超满足。

  有种回到学生时代的感觉。

  可以的话把附赠的鸡蛋剥壳塞进烧饼,
别有一番滋味。

  马记鸡蛋灌饼

  ??:淮北街29号

  ??:6:00-13:00  16:30-20:00

  ??:人均:7元

  这家鸡蛋灌饼摊就在路砦小学对面,

  拉着小车十几年风雨无阻,
直到前两年才搬进门店。

  潮妹去的时候临近放学时间,

  接孩子的车辆挤满道路两侧,

  等待中的家长也会过来买两张饼打包带走。

  经营这家店的马姐说,

  “这会儿人少,一个人也能忙得过来 ,

  高峰期爱人和孩子都在,四个人一起忙。

  平时早上五点多出摊,

  一忙就是一天,几个人轮换着休息,

  到晚上我爱人孩子就过来帮忙了。”

  饼皮煎至微微金黄,

  马姐左右手开工,一边翻饼,

  一边敲开一个鸡蛋,在杯子里迅速打散,

  撕开饼上一层薄薄的表皮,

  麻利的将蛋液倒进去,

  再翻面煎炸,一气呵成,

  这才是名副其实的鸡蛋灌饼。

  “我家饼好吃的原因在于饼是用好油炸出来的,

  这样做出的饼才会金黄焦香,口感好,

  但是吃着绝对不腻,不信你等会儿尝尝。”

  说话间又是一大勺油浇在面饼上,

  只听着油锅滋滋作响,油香味早已四处飘散。

  刚出炉的饼刷上秘制的面酱,

  爱吃辣的朋友可以记得放些辣油,

  自制的红辣子够香够味儿!

  饼被炸至焦香酥脆,层次丰富,

  咬下去却又不显油腻,

  软嫩的鸡蛋完美融入其中。

  酱料口味不重,

  喜欢咸口的朋友可以交待多加酱,味道更足~

  三兄弟白吉馍

  ??:汝河路与交通路交叉口西行20米路南

  ??:8:00-次日2:00

  ??:人均:10元

  汝河路这家郭氏三兄弟,

  郑州第一家,有着二十五年历史。

  汝河路上是他们家总店,

  门脸不大一间房的样,

  他家分为羊肉系列和大肉系列,

  孜然羊肉和腊汁肉是卖的最火的两种,

  并且还可以两掺!

  刚打出来的饼子焦软热乎,

  炒好的孜然羊肉撒点辣椒往热饼里一夹,

  一口咬下,肉质绵密,饼香焦脆。

  卤的腊汁肉多汁肥而不腻,瘦而不柴,

  捞块出来夹饼里头,

  再灌点肉汤,

  那叫一个吃着香。